Pyragų miltai prieš savaime augančius miltus: pyragų miltai yra smulkiai sumalti kvietiniai miltai, turintys mažai baltymų ir glitimo, tačiau dėl sveikatos balinami. Kita vertus, savaime augantys miltai nėra taip smulkiai sumalti, bet juose yra daugiau baltymų ir glitimo, o su papildomais ingredientais, tokiais kaip druska ir kepimo milteliai. Galima įsigyti balintų ir nebalintų veislių.
Skirtumas tarp pyrago miltų ir savaime augančių miltų
Tortų miltai ir savaime augantys miltai skiriasi:
| Charakteristikos Imessage žaidimai su android | Pyrago miltai | Savaime augantys miltai |
|---|---|---|
| Apibrėžimas | Minkšti kvietiniai miltai, malti ir balinti, be raugiklio | paprasti balinti arba nebalinti miltai su raugintuvu |
| Baltymų kiekis | Baltymų kiekis mažas | Baltymų kiekis yra didelis |
| Glitimo turinys | Mažesnis glitimo kiekis (7,5-9%). | Glitimo kiekis yra didesnis – apie 9,5%. |
| Tekstūra | Gamina smulkius, švelnius trupinius | Dėl to tekstūra gali būti šiek tiek rupesnė, palyginti su pyrago miltais |
| Reikalingi ingredientai | Receptuose reikia papildomų rauginimo medžiagų (kepimo miltelių/sodos). | Jau yra rauginių medžiagų (kepimo miltelių) ir dažnai nedidelį kiekį druskos |
| Kepimo pakaitalai | Kaip pakaitalą galima naudoti universalius miltus su kukurūzų krakmolu. | Kaip pakaitalą galima naudoti universalius miltus, į kuriuos pridėta kepimo miltelių ir druskos. |
| Naudojimas | Kepiniai, pavyzdžiui, pyragaičiai ir keksiukai | Sausainiai, duona, picos tešla abėcėlė ir skaičiai |
Pyrago miltai
Pyragų miltai yra smulkiai sumalti miltai, pagaminti iš minkštų kviečių su mažais baltymas ir glitimo kiekis. Dėl švelnios tekstūros pyragaičiai tampa lengvi ir švelnūs. Smulkus malimas leidžia sugerti daugiau vandens, todėl galima pridėti daugiau cukraus, todėl pyragas tampa drėgnesnis ir ilgai išliekantis, o trupiniai yra smulkesni, tankesni. Mažas baltymų kiekis pyragų miltuose paprastai yra apie 6–8%, palyginti su maždaug 10–12% universaliuose miltuose. Mažesnis baltymų kiekis reiškia, kad pyrago miltai gamina mažiau glitimo, kai maišomi su skysčiais, todėl kepiniai tampa minkštesni ir švelnesni.
Savaime augantys miltai
Savaime iškilę miltai, druskos ir kepimo miltelių derinys, supaprastina maisto ruošimą, nes nebereikia kepimo miltelių. Jis gali būti naudojamas pyragams, spurgoms, duonai, roti, naan roti ir kepiniams. Turint šiek tiek didesnį baltymų kiekį, jį reikia laikyti sandariame, sausoje talpykloje. Savaime kylančius miltus galima paruošti į puodelį universalių miltų įdėjus pusantro šaukštelio kepimo miltelių ir pusę šaukštelio druskos. Tai miltų rūšis, į kurią jau yra įmaišyta raugo, dažniausiai kepimo miltelių.
Savaime kylančių miltų raugiklis padeda susidaryti anglies dioksido burbulams, kai kepimo metu reaguoja su drėgme ir šiluma. Dėl šių burbuliukų tešla ar tešla pakyla, tampa lengva ir erdvi, todėl gatavų kepinių tekstūra tampa minkštesnė ir puresnė.
DUK apie pyragų miltus ir savaime augančius miltus
Kl .: Ką daryti, jei neturiu pyrago miltų?
Atsakymas:
Gaminkite pyrago miltus namuose, derindami universalius miltus, šaknų miltelius ir kukurūzų krakmolą. Prieš naudojimą sumaišykite mieles, nes duonos miltuose yra daugiau baltymų ir glitimo.
Kl.: Kas yra pyrago miltai prieš universalius?
Atsakymas:
įtraukti į java masyvą
Pyragų miltai turi mažai baltymų (8%), todėl tinka pyragams kepti; universalūs miltai turi didesnį baltymų kiekį, todėl pyragai būna kietesni ir kietesni.
Kl.: Ar galima tortų miltus pakeisti savaime kylančiais miltais?
Atsakymas:
Nekeiskite pyrago miltų savaime kylančiais miltais, nes juose yra kepimo miltelių ir druskos. Naudokite balintus pyrago miltus, kad pagerintumėte surišimą, stabilumą ir švelnumą.
Kl.: Kas atsitiks, jei pyrage naudosite savaime kylančius miltus?
Atsakymas:
Naudokite savaime kylančius miltus, kad pyragas ir duona kiltų tobulai ir tolygiai be rauginimo medžiagų.