Tiek ryžiai, tiek kviečiai yra grūdų grupės nariai, o abu moksliniai pavadinimai yra kviečiai (Triticum spp.) ir ryžiai (Oryza sativa). Ryžiai ir kviečiai turi skirtingas jutimines ir maistines savybes bei atlieka skirtingas funkcijas žmogaus organizme. Šiame straipsnyje nagrinėjame ryžių ir kviečių skirtumus.
Kas yra Ryžiai?
Ryžiai yra Oryza sativa žolės dalis. Ryžiai pirmiausia yra grūdas, kurį plačiai vartoja viso pasaulio gyventojai. Tai trečia pagal dydį žemės ūkio žaliava pasaulyje. Cukranendrių ir kukurūzų gamyklos yra pirmoji ir antra pagal dydį pasaulyje žemės ūkio prekių gamybos įmonė. Žmonėms maistui gaminamas pastovus ryžių kiekis, o šiuose grūduose yra reikalingas maistinių medžiagų ir kalorijų kiekis, būtinas žmogaus sveikatai. sudaro daugiau nei penktadalį visų žmonių suvartojamų kalorijų visame pasaulyje. Ryžiai daugiausia auginami Pietryčių Azijos ir Afrikos šalių regionuose . Ryžiai pirmiausia yra dietiniai grūdai ir naudojami kaip pagrindinė dieta. Ryžiai yra turtingas angliavandenių šaltinis žmonių organizme. Ryžiai yra turtingiausias krakmolo ir vitamino B9 folio ir folio rūgšties šaltinis. Ryžius sudaro visi naudingi žmogaus sveikatai naudingi mineralai, tokie kaip cinkas, geležis, varis, kalcis, kalis, magnis ir manganas, taip pat vitaminas E.
Ryžius galima suskirstyti į tris rūšis pagal branduolio dydį: ilgagrūdžiai ryžiai, vidutinio grūdo ryžiai ir trumpagrūdžiai ryžiai. Neapdoroti ryžiai, rudieji ryžiai ir baltieji ryžiai yra trys, į kuriuos jie skirstomi pagal naudojamą malimo būdą. Mažai kalorijų, mažai angliavandenių ir mažai riebalų turintys režimai naudingi ryžiams.
Kas yra Kviečiai?
Kviečiai yra javų grūdų dalis. Kviečiai yra viena iš ankstyviausių ir svarbiausių javų kultūrų. Kviečiai yra antra pagal svarbą javų kultūra Indijoje po ryžių ir kukurūzų. Kviečiai taip pat žinomi kaip Triticum aestivum. Pasaulyje kviečiai yra pagrindinis baltymų šaltinis žmonių mityboje ir juos sudaro didesnis baltymų kiekis, palyginti su kitais pagrindiniais grūdais, tokiais kaip kukurūzai ar ryžiai. Kviečiai daugiausia yra maistas, naudojamas daugeliui produktų gaminti
Kviečiai visame pasaulyje yra būtini maistiniai grūdai, suteikiantys žmonėms energijos ir maistinių medžiagų. Jį sudaro tik 11% vandens, taip pat vitaminai B1, vitaminai B2, vitaminai B5 ir vitaminai B6. Kviečiai susideda iš vienos ar daugiau nepakeičiamų aminorūgščių, tokių kaip triptofanas ir histidinas. Kviečiai gali būti suskirstyti į šešis tipus: kietą raudoną žiemą, kietą raudoną pavasarį, minkštą raudoną žiemą, minkštą baltą, kietą baltą ir kietą. Be to, priklausomai nuo genetinių savybių, kviečiai gali būti suskirstyti į tris tipus: diploidinius, tetraploidinius ir heksaploidinius.
Ryžių ir kviečių panašumai
- Abu naudojami kaip maistas kasdienėje žmogaus mityboje ir abu suteikia energijos kasdienei veiklai atlikti.
- Abu šie grūdai priklauso Poaceae šeimai.
- Abu yra angliavandenių, krakmolo ir baltymų šaltinis
Skirtumas tarp ryžių ir kviečių
Funkcija | Ryžiai | Kvieciai |
| Mokslinis vardas | Oryza Sativa | Vasariniai kviečiai |
| Žemės ūkio gamyba | Tai trečia pagal dydį žemės ūkio žaliava pasaulyje. | Kviečiai yra antra pagal svarbą javų kultūra Indijoje po ryžių ir kukurūzų. |
| Baltymų procentas | Jame yra apie 5–10%, palyginti su kitais produktais, tokiais kaip kviečiai, kukurūzai | Kviečiai sudaro apie 10-15% baltymų ir yra geras angliavandenių šaltinis. |
| Dieta be glitimo | Ryžiai tinka žmonėms, kurie laikosi dietos be glitimo. | Kviečiai netinka žmonėms, kurie laikosi dietos be glitimo |
| Grūdai | Endospermas, sėlenos ir gemalas | Apyvaisis, aleurono sluoksnis, skruzdėlynas, endospermas, sėlenos ir gemalas |
| Seleno kiekis | Ryžiams trūksta esminio mineralinio seleno | Kviečiai yra turtingesni seleno nei ryžiai |
| Alerginis poveikis | Neprisidėti prie alerginių reakcijų. bet kenkia cukriniu diabetu sergantiems pacientams. | Kviečių glitimo baltymas kai kuriems žmonėms gali sukelti alergiją ir celiakiją. Celiakiją sukelia nepalankus imuninės sistemos atsakas į gliadiną; Gliuteno baltymas, gaminamas kviečiuose. |
| Auginimo diapazonas | Ryžiai auginami didesniame plote apie 162,3 mln. hektarų. | Kviečiai auginami daugiau nei 218 000 000 hektarų didesniuose nei bet kurie kiti augalai. |
DUK apie ryžius ir kviečius
Q1: Kuriame yra daugiau riebių kviečių ar ryžių?
Atsakymas:
Tiek ryžiai, tiek kviečiai yra grūdai, kuriuose taip pat yra panašus baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis. Kvietiniuose miltuose yra 69,4 g angliavandenių, 12,1 g baltymų ir 1,7 g lipidų 100 g. 100 g ryžių turi 0,5 g riebalų, 6,8 g baltymų ir 78,2 g angliavandenių.
2 klausimas: kuo skiriasi ryžiai ir kviečiai?
Atsakymas:
Ryžiai ir kviečiai yra du profesionaliausiai auginami augalai, aprūpinantys daugiau nei 90 % pasaulio gyventojų. Jie buvo prijaukinti skirtinguose klimatuose ir labai skiriasi savo augimo sąlygomis: ryžiai yra vasariniai, o kviečiai yra žieminiai.
3 klausimas: kuriuos grūdus žmonės valgo daugiau ryžių ar kviečių?
Atsakymas:
Pagal žmogaus poreikius 80% žmonių savo įprastoje mityboje naudoja kviečius, nes jie suteikia daugiau energijos ir išlaiko mažiau potraukio maistui.
4 klausimas: kuriuos grūdus lengviau virškinti ryžiai ar kviečiai?
Atsakymas:
Ryžių grūdai yra lengviau virškinami, nes juose yra krakmolo. Roti virškinimas vyksta lėtai, palyginti su ryžiais. dėl lėto virškinimo proceso kvietiniai miltai išlaiko sotumą žmogui ilgiau.